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お花の豆知識

草花植物に関する豆知識をお届けしています。
切花の水揚げ法や鉢の植え替えなどなど。お役に立つマメ知識が満載です。

ハーブの楽しさ

ハーブについて

私たちの周りは沢山の植物に囲まれています。人類の始めからその恩恵を受け生活に利用し役に立てて来ました。その中でも人間が利用してきたものは有用植物（ユースフルプランツ）と呼ばれています。食べ物として利用するほか、薬用にとして身体を癒してくれる植物、厳しい自然から身を守るための植物、など様々です。普通に食べる物は野菜や果物、木の実などなど。薬用として食べたり飲んだりするのがハーブです。薬用効果があること、香りが良い事、料理に使える事がハーブと呼ばれています。本来はバジル類、ミント類、ヒソップ、ディル、コリアンダーなどの草類のことです。ここでは西洋のハーブについてが主ですが、日本でも薬味と呼ばれているシソ、しょうが、ねぎ、などはその典型です。

ハーブの種類

オレガノ　OREGANO

日本名：ハナハッカ
花期　：６月,７月
植え時：３月,６月
トマトやチリペッパーと相性が良い
イタリア料理、地中海料理には欠かせないハーブ。

コリアンダー　　Coriannder

日本名：香草、パクチー花期　：5月から７月
植え時：9月から10月
蒔き時：３月下旬から５月、９月下旬から１０月
トマトやチリペッパーと相性が良い。
イタリア料理、地中海料理には欠かせないハーブ。

カモマイル　　Chamomile

日本名：かみつれ
花期　：5月から７月
植え時：３月から５月、９月から１０月
蒔き時：３月下旬から５月、９月下旬から１０月

タラゴン　Tarragon

科名　：キク科
植え時：３月下旬から６月、９月から１０月
トマトと相性が良いのでサラダに使えます。
ビネガーやオリーブオイルに漬け込んで保存します。
肉や魚料理には欠かせないスパイスになります。

ターメリック　　Turmeric

ショウガ科
日本名：うこん
花期　：８月から９月
植え時：４月から６月
カレーに使われる。肝臓病に効果があると言われている。

チャイブ　　Chive

ユリ科
日本名：エゾネギ
花期　：５月から７月
植え時：３月から６月
スープの薬味やピラフやオムレツの薬味に。

チャービル　　Chervil

せり科
花期　：６から９月
植え時：９月から１０月
蒔き時：３月から５月、９月から１０月
整腸作用、血液浄化作用。
フランス料理には欠かせないものです。
サラダ、オムレツ、スープなどに。

セイジ　　Sage

シソ科
日本名：ヤクヨウサルビア
花期　：３月から６月
植え時：９月から１０月
カレーに使われる。肝臓病に効果があると言われている。

タイム　　Thyme

シソ科
日本名：タチジャコウソウ（立麝香草）
花期　：３月から６月
植え時：９月から１０月
薬用、料理用、香料に幅広く利用されている。
スープやシチューなどの煮込み料理に。

質問にお答えします

Q.切り花を買う時に何に注意したらいいですか
花屋に入ってみるとつい目移りして迷ってしまいますね。
目的を忘れずに選んでください。
花瓶や置く場所などを思い出して。
小さい花瓶しかないのに大きなユリを買ってしまっても困りますよ。
花ばかりでなく枝ものや葉ものも一緒に買うと活けやすくなります。
店頭に花束でSaleで売っているものはたいていその日の仕入れのものではありません。長く楽しみたいのであれば少し高くても新鮮な方がお奨めです。
これからの季節は冷蔵庫で保管してあった花を急に暑い常温に出すと傷みが早くなるなる場合もあります。特に五月以降夏場は炎天下にさらさないように注意が必要です。

Q,いつ買うと新鮮な花が買えますか？
花屋は月水金曜日の朝に市場で花を仕入れます。
市場から帰って来て水揚げをします。
水揚げ後店頭に並べますので早くても昼頃になるでしょう。
したがって月水金曜日の午後が一番良い時でしょう。

花の扱い・手入れ・お手入れ

お花屋さんで買った花をより少しでも長持ちさせたいと思いませんか。
頂いた花ならなおさらではないですか。
上手に長持ちさせられる方法はいくつかあります。
先ずは水揚げをやり直してみるとか、押し花にするとか、ドライフラワーにする等など。
写真に撮っておくのも一つの方法です。

花を楽しむためのヒント

花が好き、花を楽しみたいと思う方に色々な角度から花についてお話します。
花言葉から花の活け方、長持ちさせるための手入れや管理方法などなど。
また花につながる香りや色彩についても持っている知識を惜しげもなくお話します。

花と一口に言っても、生花　（フレッシュフラワー）・造花（アートフラワー）・ドライフラワー・押し花・鉢花と色々あります。
それらを使ってデザインをしていけてゆく事をフラワーアレンジといいます。
花瓶に活ける、オアシスにさすなど。
また保存方法としては、紙に挟んで圧力を加えて乾かす押し花、そのままの形で乾かすドライフラワーなどもあります。

切花を長持ちさせるには

切花を長持ちさせるにはいくつかのコツがあります。
１、第一に何といっても鮮度の良い新しい花を買う事
２、出来るだけ早く何らかの方法で水揚げをする
３、手入れをしてあげる
切り戻し
水替え　花瓶の中もよく洗う
４、花瓶に挿すときの水の量も結構大事
・浅水　
ガーベラやチューリップなどは水に深くつけると茎が腐りやすいので溶けてしまいます。また水を吸いすぎるとチューリップなどは首が下がってしまいます。花瓶の底３cmくらいの水で充分です。その代わり水がなくなってしまわないように気をつけてください。
・深水
６、延命剤（商品名クリザールなど）を入れる。
５、置く場所にも気をつけないと

切花の水揚げ方法1

水切り
水揚げの方法の中で一番簡単です。ほとんどの花に適しています。
買ってきたり庭の花を切って来た時などは花の茎が一時的にでも空気にさらされて乾いています。
切り口から空気が入ってしまい水が吸えない状態になっています。
そこで、切り口をよく切れるハサミで切り、すぐに花瓶に入れると良いでしょう。
バケツがあるのであれば水の中で切ってすぐに花瓶に挿します。
キクなどは金気を嫌いますのでハサミで切らないで手で折ってください。（手折り法）
買ってきたすぐの時ばかりでなく、3日に一度くらいこの方法を繰り返してください。
切り戻しともいいます。
その時は一緒に花瓶の水を取り替えて下さい。
花瓶の中も洗ってください。古くなった葉っぱも捨ててください。
切り戻しをしているとだんだん茎が短くなってしまいますので、入れ物も花瓶からコップに変えたりして長く楽しんでください。

水揚げ方法　その２

湯揚げ
湯揚げは聞き慣れない言葉かもしれません。
花の茎を湯につけてから常温の水に活けるて切花の水揚げをよくする方法です。
花束を頂いたけれど家に帰ってくるまで時間がかかって元気がなくなってしまった花に水を吸わせてあげるような時に有効な方法です。
先ず、新聞紙などで花全体を切り口の上５cmを残して包み、湯気があたらないように準備します。
切り口を１cmほど切り、すぐに熱湯に３０秒位つけすぐに水に入れます。
熱湯に入れた時切り口から泡がぷくぷく上がってくるのが見えるでしょう。
茎から入った空気が出て代わりに水が入れるようになっている証拠です。
細いやわらかい茎の草の茎は煮えてしまう恐れがあるので１０秒くらいで抑えた方が無難です。
熱湯と言うのは不安でしょうが是非試してみてください。
これで上がらなかったら番外編に書いてある焼く方法を試してみてください。
（すっかり水が下がってしまって再起が難しい場合もあります。）

切花の水揚げ方法その3

・根元をたたく方法

枝ものなど太い茎はハサミで切れない場合などはたたいて割って水揚げします。
太い枝は金鎚でたたいて下さい。切り口から３cmくらいまで。
切り口を縦にハサミで十字に切れ目を入れるだけでも効果はあります。
とにかく水に触れる面を増やす事が大事です。
たたいたらすぐにバケツの水に入れてください。
枝ものの場合水揚げの後1時間はなるべく深い水につけておくと良いでしょう。
水が上がったと思ったら水を減らして、せいぜい10cmくらいで充分です。

切り花の水揚げ方法　番外編

あまりポピュラーな方法ではありませんが切り口を焼いてしまうという方法もあります。
通常の水揚げを試しても何らかの理由で水が上がらない場合に非常手段として焼く方法を採用する事も出来ます。
ガス台の火で構いません。切り口が真っ黒に炭化するまで焼いてしまってください。
消毒にもなりますし炭化したことにより水の吸い上げが簡単になり、水が上がるという仕組みです。
バケツに水を用意しておいて焼いたらすぐに水につけて下さい。
花は必ず新聞紙できっちり来るんで炎があたらないように気をつけてください。
新聞紙も燃えやすいので気をつけて下さい。
但し、枯れかけてしおれている花はこれをやっても無効です。
あくまである程度の鮮度のあるうちに試してください。

頂いた質問にお答えします。

買う時に何に注意したらいいですか
花屋に入ってみるとつい目移りして迷ってしまいますね。
目的を忘れずに選んでください。
花瓶や置く場所などを思い出して。
小さい花瓶しかないのに大きなユリを買ってしまっても困りますよ。
花ばかりでなく枝ものや葉ものも一緒に買うと活けやすくなります。
店頭に花束でSaleで売っているものはたいていその日の仕入れのものではありません。長く楽しみたいのであれば少し高くても新鮮な方がお奨めです。
これからの季節は冷蔵庫で保管してあった花を急に暑い常温に出すと傷みが早くなるなる場合もあります。特に五月以降夏場は炎天下にさらさないように注意が必要です。

いつ買うと新鮮な花が買えますか？
花屋は月水金曜日の朝に市場で花を仕入れます。
市場から帰って来て水揚げをします。
水揚げ後店頭に並べますので早くても昼頃になるでしょう。
したがって月水金曜日の午後が一番良い時でしょう。

植え替え

Ｑ　植物の植え替えをしたいのですが、どうしたら良いでしょうか？

Ａ　
植え替える前に考える事があります。
その植物を大きくしたいのか否か。
つまり、鉢を一回り大きくするかどうかです。
大きくしたいのであれば現状より大きな鉢を用意してください。

用意する物
１、培養土
園芸用作られている土を培養土と呼びます。腐葉土、黒土、赤玉土
などがバランスよく配合されています。
観葉植物用、バラ用など色々ありますが一般的に培養土として売
られているもので充分でしょう。
ただし、量販店などで売っているやたらに安いのは考え物です。
消毒がしていない場合があり、後で病気や虫の原因にもなります。
２、鉢底用の軽石または赤玉土
３、鉢底穴用ネットまたは石
４、シャベル
５、植物が弱っている時は植物活力素（商品名はメネデール。芽も
根もよく出るからこの名前。分かりや　すいネーミングです。）
６、菜箸(鉢の深さくらいの長さの棒でも可）があると便利です。
７、水　出来ればホースを使ってふんだんに出せるといいですね。

では始めましょう。

１、鉢から植物を出す。
　根が張ってしまって下の穴から出ていて出せない場合などは躊躇
せず切って構いません。
詰りすぎで出せない時はシャベルを使って下さい。
プラスティックの鉢の場合は鉢の周りとたたくと出やすくなります。

２、根の処理をする。
それぞれの場合にもよりますがグルグルと周っている根は半分位ま
で切っても大丈夫です
現状の鉢に植え替えるときは容積の半分くらいは新しい土が入る程
度まで処理をして下さい。
大きな鉢にする時はそれほど始末しなくてもいいですけれど、ある
程度は根を整理して下さい。
古い根は働いていませんので腐る原因になりかねません。

３、鉢を用意する。
まず、鉢をきれいに洗って、カビやコケやゴミを洗い流す。

４、鉢底の穴にネットか石を置いて土が流れ出さないようにする。

５、一番下に軽石、または赤玉土を2センチほど敷く。

６、植物を中心に置き、土を周りから少しずつ入れる。
point
この時に予め培養土に水をかけて湿らせておくとよいでしょう。
培養土はすっかり乾いていますので、乾いたまま植え込むと根が干
上がってしまいます。
後で水をたっぷりかけますがそれでも水が行き渡りにくい場合があ
るのでここで土に水を加えてしっとりさせておくと安全です。

７、土を落ち着かせる。
根の周りに入れた土はまだしっかりと入っていないのでぶかぶかで
しょう。
ここで菜箸の登場です。根をいためないように鉢のすぐ内側を箸
でつついて土を押し込んでゆきます。
poit
この時、植物が曲がっていないか確かめてまっすぐに直して下さい。
箸でつつきながら根をしっかり収めてください。
根を傷つけないように注意してください。
箸で押し込んでゆくと土がもっと入りますので足して下さい。
最終的には鉢の淵より２cmほど下がった所が土の最上面になるまで。
土を入れすぎると水を上げた時に土が流れ出てしまいます。

８、水を上げる。
普段の水やりの時以上に水を上げます。
植え終わったらしっかり上げます。
もう一回上げます。さらに10分ほどしてからもう一回上げます。
30分後にもう一回上げます。しつこく。

９、そして、最後にメネデールを水に薄めたものを撒きます。
point
肥料と植物活力素はちがいます。この段階で肥料はあげません。
肥料は少なくても一週間後からにして下さい。

１０、鉢底から水が出なくなったら完了です。
もし、時間と場所が許すのであれば、明日になってからもう一度水を
たっぷりと上げてください。
前回にも書きましたが水やりがポイントです。
一回に上げる量はいくらでもいいです。
植え替えた次に日にもう一度上げるのは構いませんが、それ以降は時
間をあけてください。

先週の水の上げ方を参考にして下さい↓
http://www.groves.jp/archives//000741.html

植替え直後は直射日光は避けてください。

ふーーとため息が聞こえそうです。
でもやってみればそう難しい事ではありません。
きっと、鉢の中の根の様子を見て「もっと早く植え替えてあげればよ
かった」と思いますよ。
けなげに耐えていたんだな・・と。

ご質問は出来る限りお答えします。
どうぞお気軽にメールを下さい。
hana@groves.jp

では　Good Luck!!

植物の管理　

観葉植物や鉢植えの植物の管理
水やりのコツ

「水をちゃんと上げているのに枯れてしまった」
「葉がぽろぽろ落ちる」
「葉の先が茶色くなってしまった」
などはほとんどが水の与え方に問題があります。

対策
１．水をたっぷり上げる。
２．水を上げすぎない。

一見、矛盾しているようですが矛盾していないのですよ。
つまり、一回にたっぷり上げて、たまにしか上げないのがコツなん
です。ここを間違えないようにしてくださいね。

では、どれだけ上げればいいか。
一回に上げるのはいくらでもとお答えしても間違えではないくらい
いくらでも上げてください。
目安としては鉢の容積の2倍以上。
大鉢だとすごい量ですよ。

ジョウロでチョロっと毎日上げるのは禁物です。夏場は特に！
鉢の中の土はなかなか水が浸透しませんから上のほうだけが湿って
根が張っている肝心の下の方には水が行かないのです。

水やりの意味の中には水分補給と、土の中の酸素の入れ替えという
大事な役目があるのです。
上から水をどんどん流してやって土と土の間の古い空気も流してし
まう必要があるのです。

でも、しょっちゅう上げていると古い水も古い空気も中途半端に入
れ替わるだけで、それがかえって根腐れしてしまう原因になります。
水の上げすぎが根腐れの原因ではない事がお分かりいただけますか。
中途半端がいけないのです。

園芸の本などに「表面が乾いたらみずをやる」と書いてありますが
表面はすぐに乾いてくるものです。あまり目安にはなりません。

小さな鉢ならたっぷり水を上げた後に持ち上げて、充分に水が行き
渡っている時の重さを覚えておくとよいでしょう。
とても軽くなってしまったらその時に一気に大量の水を与えればい
いのです
私は目安になるのは重さだと思います。
一番重い時の重さを覚えておくと便利です。

大きな鉢は持ち上げられませんね。
表面の土の状態をよく観察してください。
水を上げてから何日かして土の表面に爪を立ててみて土がさらさ
らになってしまっている頃がやり時です。

この水やりの注意は観葉植物だけでなく、鉢花も同じ事です。
持ち上げられる重さならベランダや庭に出してジャージャーとホー
スで葉っぱも洗ってください。
部屋の中においてあった植物はホコリなどでかなり汚れているはず。
花が咲いている場合は花に水がかからないように注意してください。

☆まとめ
１、たっぷりと水を上げる
２、もう一度たっぷりと水を上げる
３、念のためにもう一度5分後にたっぷりと水を上げる
４、液体肥料を上げる時は、水が一度すっかり鉢底穴から抜けきっ
たところで正しい濃度で上げる事。
５、かなり乾くまで水は上げない。
６、一週間に一度とか日を決めたりしないで乾いた時に上げる事。
　　乾いてないのであれば一週間でも10日でも上げない事。
８、水を上げた直後の直射日光は避けること。

新しいものなら水をきちんと上げていればこれからの季節は元気に
いてくれます。
さて、古くなってしまって何となく元気がなくなってしまった鉢植

暑くなってしまうと植替えも植物にとっては負担になりますので今
がチャンスです。
培養土、シャベル、菜箸、を用意して待っていてください。

私は花のデザイナーが主なる仕事ですが、観葉植物の手入れなども
沢山勉強してきました。

昔は「ベンジャミンって落葉樹なのかしら」と思うような管理を
していた私ですからどんな質問にも驚きませんからお気軽に質問、
相談メール下さい。

植え替え

Ｑ　植物の植え替えをしたいのですが、どうしたら良いでしょうか？

では始めましょう。

３、鉢を用意する。
まず、鉢をきれいに洗って、カビやコケやゴミを洗い流す。

４、鉢底の穴にネットか石を置いて土が流れ出さないようにする。

５、一番下に軽石、または赤玉土を2センチほど敷く。

植替え直後は直射日光は避けてください。

シクラメンの管理　

年末から可愛らしく花を咲かせてくれているシクラメン。

日光に出掛ける直前にうっかり水を上げるのを忘れてしまい、帰っ
てきたらしんなりしてしまっていました。

皆さんのおうちでもこんなうっかりがあるかと思います。
シクラメンは球根の植物なので割りと丈夫で、かなりしんなりして

しまっても復活してくれます。

写真の程度のしんなりでしたら写真のように首を揃えて紐でゆるく

束ねてたっぷり水を上げればすぐに元気になります。
写真よりさらにぐったりしてしまったら首を束ねる事も出来ないの

で花部分全体を新聞でくるんで、水を球根の周りから上げて下さい。

鉢の中の土がカラカラになってしまっているなら水を上げてから鉢

ごとバケツに入れて、鉢が浮いてしまわない程度の深さに２時間ほ

どつけておいて下さい。

しおれてしまった後で水を上げる際はなるべく昼間にして下さい。

寒い夜に上げるとすぐに冷えて根が死んでしまいます。

また昼間であってもとても寒い時期にはぬるま湯にして下さい。

シクラメンは明るい場所が好きですが夜はしっかりと冷える場所に

置かないと枯れやすくなり花付が悪くなります。

夜中まで暖房が効いている部屋からは夜だけでも寒い玄関に移動さ

せてください。

外の景色が春めいてくる頃まできっと花を咲かせてくれると思います。

ボタンとシャクヤク

シャクヤク

シャクヤクをつかったアレンジ

シャクヤク(芍薬)　ボタン科ボタン属
英名：チャイニーズピオニー(Chinese peony)
別名：エビスグサ(夷草)
ボタン(牡丹) ボタン科ボタン属
英名：ツリーピオニー(tree peony) 別名：フウキソウ(富貴草)
同じボタン科ボタン属でほとんど同じようですが、シャクヤクは多年草,ボタンは花木。つまり草と木の違いなのです。でも、見た目で区別をするのは難しいほどにそっくりです。強いて言うならボタンは重厚なのに対しシャクヤクは軽やかな印象という事くらいでしょうか。
ボタンは葉の上に座って咲くように見え、シャクヤクは長い茎の先端に咲くことから、立てば芍薬、座れば牡丹と言われているのです。
シャクヤク(芍薬)は薬という字が示す通り薬効があります。ローマ時代から種が婦人科の病に効き、根は腎臓など内臓の痛みや病に効くとと知られていました。現代では血行をよくし,今肉の緊張を和らげる作用があるとされています。
☆シャクヤクの切花を長持ちをさせる秘密技を教えます！！！つぼみが咲きかけてきた頃に花芯に水滴をたらすのです。スプーンで２?３滴ほど。是非試して見て下さい。

お酒の話

サクランボの酒

桜（ソメイヨシノ）のサクランボとその果実酒
2日間漬け込んだ写真です。
一日目から色が出始めて、2日目はもうこんなになりました。
すかしてみるとルビー色とでも表現したらよいでしょうか。きれいです。
サクランボは小さくて1cmほど。

ビワ（枇杷）のお酒

ビワ　枇杷　　バラ科ビワ属
英名：Japanese medlar
Loquat(実）

ピムス(Pim's)

イギリスのお酒で、成分や作り方は門外不出で誰も知ることはありません。色々な薬草が入っているらしいです。イギリスでは夏のお酒として一般的です。
少し時期が遅い話なのですが、ウィンブルドンのテニスの試合の時に会場で沢山飲まれていました。
イギリスの夏はウィンブルドンで始まりウィンブルドンで終わると言われています。夏とピムスとウィンブルドンはセットになっている感じです。
ウィンブルドンの試合会場のセンターコートはテレビの実況中継などでご覧になった事があると思います。
私も知らなかったのですが、センターコートだけで試合をやっているのでなくて、敷地内に何面もあるコートで準決勝までの試合をどんどんこなしているのです。センターコートに入るのはそれなりのチケットが要るのですがその他のコートの見学は共通チケットで自由に見られる仕組みです。
会場の敷地内には売店があって、ウィンブルドンマークの入ったタオルや帽子などが売っています。
正装した人がいたりする、ちゃんとしたレストランもあります。
飲み物の売店では他の飲み物と一緒に「ピムス」が売られています。
そこで買って飲みながらあちこちのコートで試合を応援するのです。
何故そのピムスを紹介しようと思ったか・・・。その中にきゅうりが入っている不思議なお酒だからです。
ピムスはリキュールなのでジンジャエールで薄めて、薄切りのきゅうりやリンゴ、オレンジ、レモンと沢山のクラッシュアイスと混ぜて飲みます。
イギリスではその昔、きゅうりがものすごく貴重で高価で、珍重されていた時代があったのですって。
お酒にきゅうりを入れるなんて発想はきっとその名残なのでしょう。
美味しいかって？
夏の炎天下で飲むのには最高でしょう。
湿度の高い日本の夏に飲むのには少し甘すぎるかもしれません。
でも、だからと言ってジンジャエールでなくてソーダ水で割ったらしまりのない味でした。ピムスは日本でも大きな酒屋さんで買えます。￥2000弱です。薄めて飲むので何杯も作れて経済的で綺麗で季節感があるのでパーティーの時などにはステキですよ。
大きなピッチャーにいっぱい作っておけばいくらでも飲めます！
是非お試し下さい。

Berliner Weisse(ベルリーナ　ヴァイセ)

これは　ベルリンの地ビール（アルコール度はそれほど高くないちょっと酸味のあるビール）に、Waldmeister(ヴァルドマイスタァ)かラズベリーのシロップを入れて飲みます。
　ちょっとすっぱいような甘いようなさわやかなビール（ビールカクテルって言うのかもしれませんが）です。
Waldmeisterを入れると緑色、ラズベリーを入れると赤色になります。それを注文するときには、Berliner Weisseと言うと　赤？それとも緑？と聞いてきます。
飲むときには通常写真のように丸い足のついたグラスからストローで飲みます。
Waldmeisterって何？ですね。私も始めて聞く名前でした。

Waldmeister(ヴァルドマイスタァ)

石灰分の多いぶなやシデの森によく自生する植物です。
和名：クルマバソウ
あかね科くるまばそう属
9世紀からベネディクト派によって洗濯物の香りつけに栽培されてきたそうです。ヴィタミンＣが豊富で、枯れると特有のにおいを出します。
このにおいの成分となるのがCumarin（バニラに似た香気成分）です。
これは敏感な人はわずかでも頭痛を引き起こすちょっと危ない成分。昔からの使用方法としては　パンチに入れる、牛乳にひたしてプディングの香付けに使用するなど食品のアロマとして使用されています。
日本では珍しくなかなかお目にかかれない植物です。